Gresk mat er sterkt undervurdert!!! Grekerne har nemlig et enormt kjøkken, og utallige herlige, smaksfulle retter - men som vi dessverre ikke alltid får nyte godt av. Ofte fordi vi ikke vet hvor vi skal gå for å få det, men kanskje oftest fordi vi ikke er klar over dette mangfoldet som eksisterer. De fleste av oss har vel en formening om at gresk kjøkken består av gresk salat, tzatziki, souvlaki, moussaka, stifado, gyros, lammekoteletter, noen pizzaer og biffer. Men gresk mat er så enormt mye mer enn dette. Ikke for det; dette kan smake alldeles utmerket om man får det lagd på en skikkelig måte, og ikke masseprodusert for turistene - som dessverre ofte kan være tilfelle.

Men om man er så heldig å få kjennskap til det ekte greske kjøkkenet, så vil man oppdage fantastiske retter av grønnsaker i alle fasonger og farger, bønner og linser, fylte blomster(!), mørt kjøtt, herlige fiske- og skalldyrsretter og et stort antall salater a la tzatziki.

Dette finner du sjelden på restaurantene/tavernaene som ligger i de kraftigst turistifiserte områdene, som havner, gamlebyer o.l. Her må du inn i små trange bakgater, små landsbyer - eller hos kjentfolk - for å få tilgang. Hold utkikk etter små tavernaer hvor grekerne dominerer. Ikke på noen av bordene eller stolene er de fire bena like lange, dette gjør sitt til at man må ha en helt annen sittestilling og teknikk enn man er vant til.

Man bør ikke bli støtt om man finner at kjøkkenet og toalettet ligger vegg i vegg, knapt adskilt fra hverandre, da dette tilhører det normale.

 Nok om det, da er du vel kanskje klar til å nyte et godt måltid, og kanskje skylle ned det hele med god gresk vin. Er man flere sammen, kan det være artig å bestille inn flere forskjellige retter på småtallerkner og spise det greske motstykket til vårt koldtbord, det såkalte Meze. Brød serveres alltid ved en bestilling, men inngår ikke alltid i prisen. Forhør deg med f.eks. de som jobber på hotellet for å finne steder hvor du kan få servert skikkelig meze, en flott måte å få smake litt på alt det som kan tilbys av herligheter. På Kos spiser jeg dette i hovedsak på Plaza (der bør man bestille det en dag eller to i forveien slik at de kan få forberedt noe utenom menyen om man ønsker det) eller i den lille landsbyen Platani som ligger 5 min kjøretur ut av byen - på vei til Asklepion. Old River er også en restaurant som tilbyr mange småretter til meze, og som jeg har hørt mye bra om.

I Kos' karrige fjelltrakter vokser en hel del krydderplanter, slik som timian, oregano, salvie og flere. På grunn av dette beskjeftiger man seg mye med birøkting, og honningen fra Kos er kjent for å være veldig bra. Smak derfor yoghurt med lokal honning som dessert. Godt!